Pullulan fjölsykra er hrein náttúruleg fjölsykra sem svipar til dextran og xantangúmmí sem er dregin út og einangruð úr pullulani eftir gerjun sterkju eða sykurs.
Pullulan fjölsykra er leysanlegt í vatni, efnahvarfið er óvirkt, súrefnishindrunin er sterk, filmumyndunin er góð, æt og varmagildið er lágt.
Pullulan fjölsykra er lágmeltanlegt og frásoganlegt kolvetni, sem frásogast ekki í þörmum og getur skilist út úr líkamanum og mun ekki valda háum blóðþrýstingi, hjartasjúkdómum, offitu o.s.frv. Pullulan fjölsykrur hafa áhrif á fjölgun bifidobacteria mannslíkamanum og létta hægðatregðu.
